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Beilage

Aquafaba

Selbst gekochtes Aquafaba aus Kichererbsen und Kombu – die vielseitige Basis zum Aufschlagen und Emulgieren in der veganen Küche.

Snack

Marokkanische Wraps

Marokkanische Wraps mit cremigem Kichererbsen-Tahin-Dip, frischen Tomaten, Gurke, Minze und einem Hauch Cayennepfeffer.

Salat

Thai-Brokkoli-Salat mit geröstetem Sesam

Frischer Thai-Brokkoli-Salat mit roter Paprika, geröstetem Sesam und einem würzigen Dressing aus Sesamöl, Sojasauce und Sriracha.

Kuchen

Poptarts mit Schokoladencreme und Fleur de Sel

Schokoladige Poptarts mit kakaodurchzogenem Mürbteig, einer Zartbitterschokoladen-Mandel-Füllung und einem Hauch Fleur de Sel obendrauf.

Dessert

Blätterteigschnecken mit Erdbeeren

Knusprige Blätterteigschnecken mit frischen Erdbeeren, Zucker und Vanille, abgerundet mit einem feinen Zitronengucker – unkompliziert und beeindruckend schön.

Hauptspeise

Kräuter-Tofu-Cannelloni

Gefüllte Cannelloni mit Kräuter-Tofu-Füllung aus Lauch, Oliven und veganem Cheddar, überbacken mit Tomatensauce.

Beilage

Eingelegte Zwiebeln

Schnell eingelegte rote Zwiebeln mit Limettensaft, Weißweinessig, Wacholderbeeren und Lorbeer – aromatische Beilage nach einer Nacht im Kühlschrank.

Kuchen

Traubenkuchen mit Rosmarin

Rustikaler Traubenkuchen aus Hefeteig mit saftigen blauen Weintrauben, duftendem Rosmarin und Zucker – ein ligurischer Klassiker.

Kekse

Herzhafte Kürbiskeks

Herzhafte Kürbiskekse mit Grünkern, Sonnenblumenkernen, Erdnussbutter und Chili – ein pikanter Snack ganz ohne Süße.

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Hauptspeise

Seitan-Gulasch mit Erdäpfelnockerl

Herzhaftes Seitan-Gulasch mit Paprika in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, serviert mit selbst gemachten Erdäpfelnockerln.

Kuchen

Mince Pies

Britische Mince Pies mit würziger Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Cranberries und Armagnac in veganem Mürbteig – festliches Weihnachtsgebäck.

Kuchen

Pumpkin Spice Brownies

Saftige Pumpkin Spice Brownies mit Süßkartoffel-Creme, Pekannuss-Boden und aromatischem Eigengewürz aus Zimt, Ingwer und Nelken.

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