Vorspeise

Rote-Bete-Carpaccio mit Birne, Walnüssen und süßem Dill-Dressing

Elegantes Rote-Bete-Carpaccio mit Birnenscheiben, Walnüssen und einem süßen Dill-Dressing aus Olivenöl und hellem Essig – leicht und farbenfroh.

Hauptspeise

Blunzengröstl

Traditionelles Blunzengröstl vegan interpretiert: Rote-Rüben-Gerste-Blunzen mit Erdäpfeln, Räuchertofu, Majoran und Kümmel.

Vorspeise

Karfiol Wings – Vegane Buffalo Wings

Knusprige Karfiolröschen in würziger Tomaten-Chili-Marinade gebacken – eine vegane Alternative zu Buffalo Wings mit Paprika und Knoblauch.

Kuchen

vegane Erdbeertorte mit Schokolade Erdbeeren

Saftige Schokobiskuitböden treffen auf eine luftige Erdbeercreme aus Sojaschlagsahne und Agar-Agar, getoppt mit in Zartbitterkuvertüre getauchten Erdbeeren.

Hauptspeise

Mac and Cheese

Cremiges veganes Mac and Cheese mit einer seidigen Sauce aus Cashewkernen, Kartoffeln, Karotten und Hefeflocken über Hörnchennudeln.

Hauptspeise

Tofubällchen mit Letscho

Saftige Tofubällchen mit Tomatenmark und Kräutern, serviert auf einem würzigen Letscho aus frischer Paprika und Tomaten.

Kuchen

Sommerliche Erdbeertorte

Fruchtige Erdbeertorte mit saftigem Mandelboden, cremiger Sojajoghurt-Zitronenfüllung und einem glänzenden Agavendicksaft-Tortenguss.

Hauptspeise

Polentapizza mit Cashew-Ricotta und Gemüsesalat

Polentapizza mit cremigem Cashew-Ricotta, Pinienkerne und einem bunten Gemüsesalat aus Zucchini, Bete und Radieschen.

Hauptspeise

„Blutende Paprikaköpfe“ (Gefüllte Low Carb Paprika)

Low-Carb-Paprika gefüllt mit würzigen Vegini-Champignon-Chunks in Tomaten-Mandelmus-Soße – dekorativ geschnitzt und im Ofen gebacken.

Hauptspeise

Rote Linsentaler

Würzige Linsentaler aus roten Linsen, Karotten und Harissa mit Cumin und Schwarzkümmel, in Kokosöl goldbraun gebraten.

Hauptspeise

Kleine Brokkoli-Tortillas in Salsa Verde

Knusprige Brokkoli-Kichererbsen-Tortillas mit Wakame-Algen, serviert in einer grünen Erbsen-Petersilien-Salsa mit einem Spritzer Zitrone.

Vorspeise

Tomaten-Mandarella Türme

Elegante Tomaten-Mandarella-Türme auf Vollkorntoast mit Cherrytomaten, Basilikum und einer festen Mandelmus-Creme aus Agar-Agar.

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