Vegane und vegetarische Ernährung aus medizinischer Sicht

Markus Kolm
Vegane und vegetarische Ernährung aus medizinischer Sicht
Springer Verlag
272 Seiten, € 36,50
ISBN 978-3-662-68300-2

Der Wiener Allgemeinmediziner Dr. med. Markus Kolm lässt seit einigen Jahren mit einem bemerkenswerten Engagement aufhorchen. Im Rahmen von Vorträgen, auf seiner Website vegandurchstarten.at sowie in Medienbeiträgen und -interviews informiert er evidenzbasiert über die gesundheitlichen Aspekte der pflanzlichen Ernährung. Nun hat er ein lesenswertes Buch geschrieben: „Vegane und vegetarische Ernährung aus medizinischer Sicht“ richtet sich an Ärzt:innen, Angehörige anderer Gesundheitsberufe sowie interessierte Leser:innen, die ihr Wissen über vegane Ernährung vertiefen möchten.

Ein Schwerpunkt des Kompendiums liegt auf dem präventiven Potenzial der pflanzlichen Ernährung. Ausführlich geht der Autor auf die Bedeutung von Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen sowie auf ernährungsassoziierte Erkrankungen wie Bluthochdruck und Diabetes mellitus Typ 2 ein. Weiters widmet er sich intensiv potenziell kritischen Nährstoffen und erklärt, wie die Versorgung damit sichergestellt werden kann. Im Rahmen dessen informiert Markus Kolm auch über das zuletzt viel diskutierte Vitaminoid Cholin. Schließlich thematisiert er aussagekräftige Laborparameter, die bei einer veganen Ernährung relevant sind.

Ärzt:innen kann das Werk somit als hilfreicher Leitfaden bei der Beratung von vegan lebenden Menschen dienen, während interessierte Lai:innen umfassendes Wissen über alle wesentlichen Aspekte der veganen Ernährung erhalten. Infoboxen, praktische Tipps für den Alltag und ein stichwortartiges Fazit am Ende jedes Kapitels machen das Buch zudem zu einem übersichtlichen Nachschlagewerk.

Das Buch ist in unserem VEGAN.AT-Shop erhältlich.